El lloc per excel · lència de l'intercanvi és el mercat. L'escriptor D. H. Lawrence, que va viure a Oaxaca, entén els mercats Oaxaca com un espai ideat per a la comunió de la gent. "Els homes - escriu en la seva obra Dia de Mercat a Oaxaca - han inventat dues excuses per apropar-se a combregar lliurement en torbes heterogènies i sense sospites: la religió i el mercat. Una braçada de llenya, una manta, uns quants ous i tomàquets són suficients per vendre, comprar, regatejar i canviar. canviar sobre totes les coses contacte humà. Aquesta és la raó del seu amor al regateig, encara que la diferència sigui 00000 un cèntim ". Els mercats es succeeixen i es multipliquen. Diumenge en Tlacolula, dilluns a Miahuatlán, dimarts a Ayoquezco, dimecres a Etla i Zimatlán, dijous a Ejutla i Zaachila, divendres a Ocotlán, dissabte a Oaxaca. Els llocs s'alineen i s'organitzen per gremis, costums, famílies o simples atzars. Dones embolicades en els seus prodigiosos huipiles governen la majoria dels llocs, dedicats a vendre, cada un, en general, una sola gamma de productes, de manera que cal recórrer tot el mercat per obtenir una completa representació del món. Entre menjar i menjar caben els populars antojitos, entremesos o tentenpiés, les manifestacions més populars són els tamales, les truites, les clayudas i els totopos. Entre les begudes destaquen les alcohòliques, com el mezcal, el pulque, el tepache o l'excel · lent cervesa mexicana, i les refrescants, com el tejate (beguda freda de cacau mòlt, diluït en aigua de blat de moro) o les aigües fresques, que tenen gust de cervesa de pinya, a orxata de meló o guanábana amb ametlla.