El plat més singular són els "chapulines colorits", diminuts llagostes que es serveixen, com aperitiu, molt salats i tenen la seva pròpia llegenda: diuen que els que els proven sempre acaben per tornar a Oaxaca. L'escenari més apropiat per lluir i observar, ensenyar i compartir, es troba en les festes. A Oaxaca es celebren totes: Nadal, Pasqua, Tots Sants, la Constitució, el Dia del Treball, el Dia de la Verge (cada poble té la seva Verge) o el seu sant local, els herois nacionals, les victòries i derrotes històriques, la setmana Santa i, per descomptat, Any. Hi ha dies especials per celebrar els mestres, els carters, els doctors o els periodistes. A tot això s'afegeix que cada barri té el seu festeig comunal i cada família té els seus respectius naixements, baptismes, confirmacions, casaments i enterraments, a més de celebrar a les adolescents, que s'engalanen per presentar-se en societat en complir l'edat del canvi. La festa major d'Oaxaca, la Guelaguetza, és la forma institucional de la reciprocitat. Els dos primers dilluns posteriors al 16 de juliol, representants de cada comunitat celebren a Oaxaca una festa el nom significa regal o ofrena mútua, manifesta signes i claus de la tradició prehispànica i adorna amb músiques i balls el moment de compartir les collites i activitats de cada regió: exemplars de pinyes, mànecs, sarapes, cistells, begudes, pans i cafè plouen sobre els assistents com a símbol de la disposició general a compartir, intercanviar i sobreviure units.