Bascula per pesar els sacs plens de grans de cafè secs disposats per al torrat en la Hisenda cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). Un consumidor sofisticat sap que el cafè s'ha de consumir acabat de preparar. Així, la beguda conserva molts aromes volàtils que tendeixen a perdre en curt temps. És per això que el cafè sap millor quan està acabat de preparar. Prengui'l tan aviat com sigui possible, el cafè es deteriora quan es guarda per més d'una hora i mai ha de reescalfar o bullir. Mantenir la frescor del cafè preparat és una funció tant de la temperatura com de les condicions en què es tingui el cafè després de la seva infusió. Mantenir la temperatura uniforme d'entre 80 ° C a 85 ° C, en un recipient tancat hermètic, sense aplicació de calor directa, permet mantenir una beguda amb sabor agradable. Encara que la temperatura de servidors és qüestió de gust personal, és aconsellable servir la beguda en el rang de temperatura mitjana per a begudes calentes de 70 ° C a 80 ° C, perquè resulti realment plaent. En el tema de la conservació, és important tenir també en compte la conservació del cafè torrat amb què es prepara la beguda. El cafè torrat es deteriora fàcilment a causa de l'aire, la humitat, la calor, rovellant amb el temps i absorbeix més aromes estranys. És doncs un producte delicat. Per conservar la seva qualitat és important recordar el següent: Compri el seu cafè en un establiment que manegi una adequada rotació del producte. Mantingui hermèticament tancat el producte, evitant el seu contacte amb l'aire. Un cop obert l'empaquetatge, és important consumir-lo en els següents dies. Així aconseguirà percebre el seu sabor original. És preferible conservar el cafè torrat, sense moldre. Compri quantitats que consumeixi ràpidament. No emmagatzemeu per llargs períodes de temps cafè torrat i / o mòlt. És important tenir en compte que el cafè torrat i embalatge en bosses normals, pot considerar fresc, quan està mòlt, fins per un mes, i en gra per dos mesos, depenent per descomptat de les condicions on s'emmagatzemi. Llocs amb una alta humitat i altes temperatura afecten forta i negativament la qualitat. També és clau la qualitat dels empaquetatges. Si s'utilitzen empaquetatges d'alta barrera, amb vàlvula d'alleugeriment amb atmosfera modificada, es pot protegir l'aroma i la frescor del producte per períodes més llargs. El procés industrial també pot afectar la frescor. En general un cafè embalatge al buit podria tenir una vida útil de prop de 18 mesos. Un cafè liofilitzat amb condicions de presència similars podria tenir una vida útil encara més gran. En suma, sempre tingui en compte que un cop obert l'empaquetatge, és important emmagatzemar el cafè en recipients hermètics en un lloc fresc i sec. Si utilitzeu cafè torrat en gra, mola només la quantitat que prendrà