Oaxaca, capital de l'Estat, declarada Patrimoni Cultural de la Humanitat per la UNESCO, deu la seva fama a la bellesa i harmonia de la seva arquitectura, la riquesa de les seves tradicions culturals, l'extensa varietat del seu menjar típic i la temperada suavitat del seu clima, primaveral durant tot l'any. El seu nom es deriva de Huaxyácac, (el cim dels guatges, una mena d'acàcies, de huaxín, guatges, i yacatl, cim), nom que van aplicar els asteques al cim en la que van establir una fortalesa el 1486. Només en arribar a aquestes terres, els espanyols van fundar, al costat del vell fort, la nova Vila d'Antequera, i, pocs anys després, van tornar a la fortalesa asteca per aixecar, en el mateix cim dels guatges, la qual, el 1529 , seria fundada, construïda i habitada com Vila d'Oaxaca. • Cistelleria A la Vall d'Oaxaca ha nombrosos artesans que continuen treballant el canyís verd a la manera tradicional. El resultat es manifesta en formes molt diverses - gàbies, cistelles, llums, bomboneres, cortines - que concorren als principals mercats de l'Estat. • Ganiveteria Els artesans de l'acer d'Oaxaca tenen les seves pròpies aliatges, el secret guarden gelosament de generació en generació. Els materials de les cachas són ossos, petxines nacre o banyes de cérvol. Alguns ganivets porten llegendes amb sentències, refranys, poemes o notes divertides.