Puesto callejero de Trdelník. El Trdelnik es una masa de harina, azúcar, huevo, levadura, canela y leche que se estira y se enrolla en un palo de madera (Trdlo) o metal. Se pasa por una mezcla de azúcar con nueces finamente picadas y se coloca a asar en las brasas, girando sobre sí mismo, hasta que está dorado. Queda un dulce de forma cilíndrica y hueco. Tiene un liguero sabor ahumado y un agradable sabor a canela. Se pueden probar en muchos de los puestos callejeros que nos encontramos por Praga, incluso por algunos de Viena o de Budapest. El Svarené Víno también lo encuentras en los puestos de Praga. Las calles se impregnan de ese rico olor a clavo, canela y vino. Ayuda a sobrellevar las bajas temperaturas gracias al calorcito que te transmite a las manos y al estómago… Digamos que el poquito alcohol que lleva también hace su trabajo. Me recuerda al vino que hacemos en las recreaciones medievales. Ellos bebían el Ypocras o Hipocrás. Su producción posee una gra tradicción en Skalica. Un general retirado húngaro llamado el Earl József Gvadányi, que fue igualmente un poeta y filósfo, radicado en Skalica a finales del siglo XVIII. Empleó un cocinero procedente de Transylvania, fue este quién trajo desde sus tierras la receta del “trdelník“ y cambió algunas de su características de la masa hasta llegar a la denominaión actual conocida como Skalický trdelník. El nombre original de la masa húngara es el Kürt?skalács. Debido a la popularidad del dulce en diversos lugares de Chequia, y de lo habitual de su presencia en las celebraciones festivas. Surgió la asociación civil denominada Skalický trdelník que se fundó a finales de 2004. Su objetivo es la salvaguardia del origen del Trdelník manteniendo su denominación, así como la elaboración . La denominación del Trdelnik proviene de trdlo que es el palo de madera (en alguns casos de hierro fundido) sobre el que se enrrolla la masa. La preparación del Skalický tiene tres etapas: En la primera la masa de forma cilíndrica, del grosor de un dedo, se va enrrollando en el palo de madera (trdlo). El palo (de una longitud aproximada de medio metro se enrrolla casi por completo en el palo. La masa enrrollada se recubre en una bandeja que contiene una masa mezcla de harina de nueces, azúcar. Al final se 'encalca' directamente sobre este recubrimiento. Se coloca el palo en la rotisserie y se espera a que quede dorado, algo que suele ocurrir a los pocos minutos. En la rotisseri suele haber varios palos dando servicio a los diversos clientes que lo van solicitando. En muchas ocasiones los Trdelník se duelen servir con miel.