Vins de Llenguadoc-Rosselló. Els dos vinyes constitueixen una de les àrees vinícoles més antigues, juntament amb la Provença. Els vins del Llenguadoc-Rosselló, considerats durant molt temps com vins de qualitat inferior, coneixen, des de l'arribada dels vins varietals (comercialitzats en la seva major part sota el nom vin de pays d'Oc) en els anys 1980, una renovació de la seva popularitat entre els consumidors. Investigacions modernes han acabat pràcticament per demostrar que el vi escumós més antic del món és la Blanquette de Limoux, més antiga fins i tot que el Xampany. La diversitat d'aquesta regió, ampli terrer que alberga prop d'un 40% de la vinya francès, prové tant dels sòls i dels climes com de les denominacions (34 en total) i dels ceps. Gràcies a la iniciativa de joves vinyaters, els vins van guanyar molt en qualitat, en oferir més elegància i finor. Els vins del Llenguadoc són negres o rosats i provenen de ceps com Carignan noir, Cinsault, Mourvedre, Cournoise (o Aubun), Grenaches noir i rouge, Oeillade, Syrah i Terret noir, així com de soques secundàries admeses, però que no sobrepassen el 15%.