Vestido totalmente a lo Juan Baldez, esté hombre sigue promocionando el café colombiano en el Valle de cocora. Lo mejor de cócora A 11 Km del municipio de Salento, entre los 1800 y 2400 metros de altura, con un clima promedio de 15o, encontramos un paraje de ensueño llamado el Valle del Cocora, que significa Estrella de Agua. Hereda su nombre de la princesa Cocora, hija del cacique Acaime, se dice de este nombre que es la onomatopeya del canto de un ave de la región. El cerro tutelar de la región es el Cerro de Morrogacho, centro ecológico de diversos hábitats. Además en sus alrededores se han descubierto algunos cementerios indígenas. La fauna nativa más común del Valle es la Danta de Montaña, Puma, Oso de Anteojos, Cóndor, Perezoso, Tucán Celeste, Tigre, Colibrí, etc. Un visitante del Valle puede visitar reservas como Herencia Verde, Bosque de Niebla, La Montaña, Acaime, etc. que corresponden al llamado bosque alto andino que es cuna del Árbol Nacional de Colombia: la palma de cera, declarado así por la Ley 61 de 1985. Es la palma más alta del mundo y la que crece a mayor altitud. Otras especies de la flora del Valle del Cocora son: el Pino Romerón, el Siete Cueros, Encenillo, Árnica, La Puya, el Frailejón, etc.En el año 2001 el Restaurante Bosques de Cócora fue galardonado y reconocido en el departamento del Quindío como el establecimiento que más platos de trucha vende en el país y como uno de los destinos turísticos más visitados en el Quindío. En el establecimiento se venden diferentes tipos de platos, pero la especialidad es la trucha en sus diferentes preparaciones, también se ofrecen platos a la parrilla.