Restaurante Chaparro , la mejor comida mexicana en Berlín , Alemania. Chaparro Berlín ofrece totalmente natural , auténtica comida mexicana de la calle y más. Chef Raul Oliver . Para mí, la cocina es el centro de la cultura , mi estilo tiene sus raíces en oldskool auténticos tradtions mexicanos , pero a menudo reinterpretada . Mi madre viene de Guadalahara y mi abuela desde Pueblo pero nació y se crió en la ciudad de México . Yo siempre les admiraba tanto por sus habilidades en la cocina en nuestra cocina de la familia , ambos tenían el orgullo de sus cocinas regionales , que sólo alguna vez usaron los ingredientes más frescos y explotaron la más tradicional de las técnicas . Fue cuando tenía 12 años de edad que yo experimenté la primera transición culinario, después de un viaje a la India que mi padre decidió convertirse en vegetariano y el resto de mi familia siguió sus pasos. Mi gradmother y madre se vieron obligados a cambiar el enfoque a la alimentación, gracias a Dios que tenían buenas habilidades en la cocina , porque el creativtiy inculcado en los platos y la comida que sirven a nuestra familia era excepcional. Mi primer paso en gastronomie fue durante una huelga de 1 año en mi universidad cuando estaba estudiando Química . Yo no tenía nada que hacer y decidí abrir un imbiss vegetariana con mi madre . Fue la mejor decisión que he tomado , a partir de aquí en i nuevo mi único camino debe conducir a una vida en la Gastronomie . Salí de mi universidad y me inscribí en el Ambrosia - El Instituto Mexicano de Artes Culinarias donde estudié durante 3 años y calificado como un chef. Eso fue hace 13 años ! Después de la graduación que llegué a Europa, donde he estado trabajando mi camino hasta la escalera chef en una gran variedad de restaurantes gourmet en España y Berlín. Hace unos meses abrí mi propio restaurante de comida mexicana de la calle en Berlín Kreuzberg - Chaparro y establecer un jardín a las afueras de Berlín para comenzar a crecer especias mexicanas especiales que necesito para producir una línea de salsas gourmet mexicanos que llamo IXIM . También tengo clases de cocina regulares en las cusines regionales de México