Plantacions de cafè a la Finca cafetera Sant Albert. (Buenavista, Quindío). Per dimensionar la importància del treball del productor cafeter colombià i el de la seva família, bé val la pena recordar que per produir una lliura de cafè torrat de Cafè de Colòmbia de 500 g és en primer lloc cal seleccionar prop de 1,900 cireres o fruits de cafè (en òptim estat de maduresa. la selecció i benefici (procés de post collita que inclou despolpat, rentat i assecat) de les cireres de cafè constitueix, sens dubte, un dels treballs més ardus, minuciosos i personalitzats de tota la cadena de producció de cafè. és en aquests processos on es decideix s'obté un cafè de qualitat. Només cal recordar que per recollir el nombre de fruits madurs necessari per obtenir una lliura de cafè torrat cal esperar pacientment que 1 arbre de cafè produeixi, durant tot un any , el nombre de cireres requerit. En el cas de les varietats menys productives, que produeixen cafè a l'ombra, cal obtenir els fruits de més de 2 arbres de cafè durant el mateix any per obtenir la mateixa lliura de cafè torrat. l'art de produir un bon Cafè Colombià amb recol · lecció i benefici selectius és sens dubte una feina artesanal i pacient que pocs consumidors coneixen i valoren en la seva justa dimensió.