Vestit totalment al Joan Baldez, estigui home segueix promocionant el cafè colombià a la Vall de Cocora. El millor de Cocora A 11 Km del municipi de Salento, entre els 1800 i 2400 metres d'altura, amb un clima mitjana de 15, trobem un paratge de somni anomenat la Vall del Cocora, que significa Estrella d'Aigua. Hereta el seu nom de la princesa Cocora, filla del cacic Acaime, es diu d'aquest nom que és la onomatopeia del cant d'una au de la regió. El turó tutelar de la regió és el Turó de Morrogacho, centre ecològic de diversos hàbitats. A més en els seus voltants s'han descobert alguns cementiris indígenes. La fauna nativa més comú de la Vall és la Danta de Muntanya, Puma, Ós d'Anteojos, Còndor, Mandrós, Tucà Celeste, Tigre, Colibrí, etc. Un visitant de la Vall pot visitar reserves com Herència Verd, Bosc de Boira, La Muntanya, Acaime, etc. que corresponen a l'anomenat bosc alt andí que és bressol de l'Arbre Nacional de Colòmbia: el palmell de cera, declarat així per la Llei 61 de 1985. És el palmell més alta del món i la que creix a major altitud. Altres espècies de la flora de la Vall del Cocora són: el Pi Romerón, el Set Cuirs, Encenillo, Àrnica, La Puya, el Frailejón, etc.En l'any 2001 al Restaurant Boscos de Cocora va ser guardonat i reconegut en el departament del Quindío com l'establiment que més plats de truita ven al país i com un dels destins turístics més visitats en el Quindío. A l'establiment es venen diferents tipus de plats, però l'especialitat és la truita en les seves diferents preparacions, també s'ofereixen plats a la graella.