Una dels plats estrella del restaurant Villa Angelique: Magret de canard et són gratin de patate douce et sa sauce "pena bugada". 16 euros. Elaborat pel xef Yves Atelin. Ingredients: (per a 2 persones). Ànec amb patata dolça i pinya. 1 ànec 1 arrel de gingebre 4 c salsa de soja s 2 c de mel s sal i pebre Preparació: Retall el costat del greix de la mama als diamants de formulari (pot cuinar més ràpid) Sal i pebre al púlpit ànec. Barrejar la salsa de soja i mel i deixeu marinar l'ànec durant 2 hores Després d'aquestes 2 hores, pelar i ratllar l'arrel de gingebre, a continuació, afegir a la marinada (impregnació i al pit). Deixi almenys 30 minuts a la nevera. Coure al forn durant uns 7 minuts posició graella costat del greix i la cadira lateral 5min. Tallar l'ànec i aboqui la marinada escalfa. Recepta de gratinat de patata dolça Ingredients: (per a 2 persones) 300g de patata dolça 1 ou Crema 150ml 50 ml de llet 1 c nou moscada c 1 ceba picada 1 gra d'all Preparació: Salteu la ceba en una paella 3 min. Barrejar la crema, la llet, l'ou, la ceba cuita, una dent d'all picat, nou moscada, sal i pebre. Afegiu el camote ratllat Col · loqueu la barreja en un motlle per enfornar amb mantega i enfornar 30 minuts ia 160 º