Botiga especialitzada en galetes de gingebre . Fins i tot realitza tallers perquè els nens les elaborin . Per preparar galetes de gingebre necessitem : 350g de farina , 130g de sucre en pols , 20g de mantega , dos ous , tres cullerades de mel , mitja culleradeta de bicarbonat de sodi , una culleradeta de la barreja d'espècies per pa de gingebre , que conté coriandre , Badian , anís , canyella , clau d'espècia, fonoll , pebre de Jamaica i vainilla , i un ou per sucar les galetes . Barregem els ous amb el sucre , la mel i les espècies i afegim la mantega fosa . A poc a poc anem afegint la farina amb el bicarbonat de sodi fins a obtenir una massa ni espessa ni massa tova . Deixem reposar la massa en un lloc fred ( però no a la nevera ) fins al dia següent. Estirem la massa amb el corró fins a obtenir mig centímetre de gruix . Tallem les galetes amb motlles de diferents formes i mides , amb motius nadalencs . Col · loquem les galetes sobre la safata coberta de paper encerat deixant força espai entre una i altra . Fiquem al forn preescalfat i posem al forn durant uns 8 o 10 minuts . Dos minuts abans de treure la safata del forn , untem les galetes amb l'ou batut . Quan estiguin fredes , les adornem amb glacejat preparat d'una clara d'ou i 100g de sucre en pols . Qui vol tenir les galetes una mica més fosques , pot afegir a la massa una culleradeta de cacau . "Els artesans jengibreros agrupats en el gremi tenien l'obligació de fabricar pa de gingebre en la regió on havien après l'ofici . Per poder ingressar en el gremi havien d'estar casats i pagar una suma de diners bastant alta . Els que no tenien esposa o recursos suficients , moltes vegades es casaven amb una vídua d'un jengibrero per assolir la membresía i el prestigi que suposava " . Més tard , la situació va canviar . Al segle XVIII , el pa de gingebre va deixar de ser una delícia de luxe i es va difondre entre totes les classes socials . A principis del segle XIX va començar la producció massiva d'aquest aliment . Va ser l'època d'or del pa de gingebre . Però a poc a poc , la seva fabricació cedia al progressiu desenvolupament de pastisseria i confiteria industrial . I a principis del segle XX ja quedaven realment pocs els que es dedicaven a aquest ofici . Però per sort la tradició del pa de gingebre mai ha desaparegut del tot . Ni tampoc les llegendes que s'explicaven d'ell . Antonín Novotný recorda una. " La llegenda explica que quan en la família d'un artesà jengibrero naixia una nena , aquest baixava aquest mateix dia al seu taller i preparava la massa de pa de gingebre . La col · locava en un sac de tela que lligava a la biga del sostre de casa . Anys després , quan la nena s'anava a casar , treia la massa , la tornava a treballar i feia d'ella pastissos de noces " . Molt bonic . Abans d'acabar, crec que també hauríem d'esmentar la decoració del pa de gingebre . És veritat . Molta gent el rep com a regal i en comptes de menjar-se'l, el penja a la paret com un quadre o el col · loca en algun lloc visible de casa guardant com a record , perquè els fa pena menjar-se una cosa tan bonica . Però segons jo tinc entès aquest dolç abans no es decorava ... La tradició de decorar el pa de gingebre començar a finals del segle XIX . Llavors es pegaven sobre ell imatges impreses de cavalls , soldats , sants , etc . Alguns forners solien afegir flors , mirallets i cintes de colors per donar-los més brillantor . Avui en dia , se solen decorar amb glacejat preparat de clares d'ou i sucre . Alguns prefereixen dissenys blancs , que recorden encaixos o gebre . Altres li afegeixen colorants al glacejat . Igual que els mètodes de decoració , canviaven els motius del pa de gingebre . Al segle XVI prevalien cors , en el XVII eren molt populars els retrats de reis i sants . Al segle XVIII, els motius preferits eren coloms , cavalls i nadons i , més tard , durant la revolució industrial , eren populars trens , pistoles i rellotges . I avui dia , de tot una mica , afirma Antonín Novotný . "La quantitat i les formes de pa de gingebre que produïm varia durant l'any. El major consum es registra per Nadal , la Setmana Santa, el dia de Sant Nicolau i el dia de Sant Valentí . Per Nadal preparem sobretot pessebres , casetes nevades i campanes , per a les Pasqües , conillets , pollastres i ous , per a Sant Nicolau , figures d'àngels i diables , i per Sant Valentí , cors " .