MARRUECOS
Cliqueu la foto per veure la resta de fotos
TAFRAOUTE, UNA TRANQUIL POBLACIÓ BEREBER ENCLAVADA AL COR DE L'ANTI ATLAS
Tafraoute, arraulida a la vall de Ameln al Sud del Marroc, és una encantadora i tranquil·la ciutat berber famosa pels seus ametllers i el seu oli d'argan, que ofereix al turista un immens ventall de colors i sabors.
Per Sergi Reboredo (text i fotos).
La ciutat de Tafraoute, situada en una conca envoltada de formacions rocoses i escarpes de tons rosats, és el punt de partida ideal per descobrir els pobles berebers propers.
La carretera que porta fins al poble costaner d'Agadir, sense anar més lluny, està esquitxada de moltíssims pobles berberes, dels quals alguns romanen gairebé deshabitats.
Al principi els habitants de la regió havien subsistit gràcies a les activitats agrícoles com el cultiu d'ametllers, Erguén, palmeres, blat i ordi, però l'escàs benefici d'aquestes va portar amb si que moltes persones emigressin a la recerca d'un millor futur. Avui el panorama és una mica més encoratjador ja que el turisme s'ha incrementat considerablement fent que l'economia local comenci a recuperar-se lentament.
Els berbers, i les seves construccions.
Els berbers constitueixen un 40% de la població del Marroc. La seva llengua és el berber, una branca de la família lingüística afroasiàtica i comprèn uns 300 dialectes estretament emparentats. Es tracta sobretot d'una llengua parlada, ja que poques vegades s'utilitza per escriure.
Les típiques construccions berbers edificades amb maons de tova i teulades planes amb prou feines han variat al llarg dels segles. Els habitatges, situades a les muntanyes de l'Atles, s'aixequen a una alçada de tres o quatre plantes depenent del nombre de persones que componguin la família.
Aquestes edificacions, malgrat la seva aparença de fragilitat, s'han mantingut en peu durant moltíssims segles, havent passat per penúries de tota mena: epidèmies, fam, atacs enemics ... Durant aquests períodes algunes famílies abandonaven els poblats per refugiar-se en les muntanyes i tornar a ocupar els seus habitatges en temps més indulgents.
Les Roques Pintades, art en plena natura.
A pocs quilòmetres de Tafraoute, en Agarrad-Oudad, es troba una zona rocosa cèlebre per les seves roques pintades en tons blaus i vermells. Aquestes pedres tan coloristes no són obra de la naturalesa, sinó de l'artista belga Jean Veran.
Pintades a 1984, són encara avui dia motiu de devoció entre els turistes que s'acosten a contemplar-les, tot i que el pas del temps ha provocat el deteriorament de la pintura, així com la pèrdua de saturació dels colors.
No era la primera experiència en aquest tipus d'art paisatgístic, ja que Veran havia realitzat treballs similars en el desert del Sinaí, a Egipte. En primera instància, seleccionava les roques per la seva superfície suau i arrodonida, i, posteriorment, les pintava a pistola en contrastats tons anyils i granes.
Artesania a bon preu.
Al centre del poble es troben diverses botigues regentades per berebers i plenes de multitud de souvenirs, antiguitats, art, roba i tot un ampli ventall d'objectes elaborats a mà. Una d'aquestes botigues és La Maison Touareg, que és a prop del Soc, i en ella podem trobar infinitat de catifes per a totes les butxaques.
El mercat del centre urbà és el millor lloc per comprar les típiques babutxes de pell. No solen costar més de 60 dirhams, i els seus colors són groc parell els homes i vermelles per a les dones.
A les botigues del Soc les dones es reuneixen en el matí per vendre les seves mercaderies, entre les que destaquen l'oli d'oliva i de Erguén, espècies, roba, fruites, verdures i formatges.
Tafraoute.
Geografia
La tranquil·la població de Tafraoute està situada a uns 80 quilòmetres a l'interior de la costa atlàntica, al Sud-oest del Marroc. Situada darrere del fascinant vall de Ameln, limita al Nord-est amb l'Anti Atlas, al Nord i Oest amb el Parc Nacional de Sous-Massa.
com arribar
Les principals companyies d'autobusos parteixen de Sharia al-Jeish al-Malaki. Entre els seus destins més importants figuren: Casablanca (14 hores), Rabat (16 hores), Tiznit (3 hores), Agadir (5 hores) i Marràqueix (10 hores). Dos autobusos locals tenen sortides cap Tiznit a les 4:00 ia les 7:00. Marroc compta amb un sistema d'autobusos ràpid i econòmic que connecta les principals urbs així com una companyia aèria, Air Maroc, que ofereix vols interns entre les principals ciutats del país. La línia fèrria només cobreix la part nord del país.
petits consells
paperassa
Per entrar al Marroc es necessita un passaport en regla amb una validesa de sis mesos.
clima
La Ciutat de Tafraoute posseeix un clima càlid i suau gairebé tot l'any, podent resultar molt calorós a l'estiu, on els termòmetres arriben en ocasions els 40 ºC. Aquesta circumstància sol produir-se quan bufa el vent del Sàhara, anomenat xaloc o Chergui. Normalment les temperatures es mantenen al voltant dels 20-30 ºC, inclusivament a l'hivern. Les pluges es caracteritzen per estar presents en els mesos de novembre a gener, encara que solen ser d'escassa importància. Aquestes pluges solen ser breus de manera que el sol està garantit gairebé tots els dies de l'any.
moneda
La moneda oficial és el Dírham (Dr) que al seu torn es divideix en cèntims. Hi monedes d'1, 2, 5, i 10 dirhams, així com de 10, 20, i 50 cèntims. El bitllet de més valor és de 200 dirhams. Un euro equival a 10,84 Dr. ha la possibilitat de canviar diners en bancs i cases de canvi. També es poden pagar en els hotels o treure diners amb la targeta de crèdit Visa i Mastercard.
roba
És aconsellable portar peces de lli i cotó, calçat còmode i transpirable per a les visites turístiques i vestir una mica més formal si es pensa sortir per les nits. Imprescindible crema bronzejadora i una gorra per protegir-nos del sol.
gastronomia
La diversitat gastronòmica està servida. Hi ha una gran varietat de menjars marroquins que reflecteixen la riquesa de l'herència cultural. Molts d'aquests plats són d'influència berber. Els plats marroquins més populars són el cuscús, el tajine (guisat de carn i verdures) i la harira (sopa de llenties picant), i els podem degustar en els restaurants més luxosos així com a les llars de qualsevol marroquina. El menjar principal és l'esmorzar i els menús solen estar escrits en francès i en àrab.
GASTRONOMIA
CUINA MARROQUINA, DE LES MILLORS ENTRE EL MÓN ÀRAB.
La cuina marroquina, dominada per un ventall de sabors en combinar sàviament moltíssimes espècies, és la influència de diverses cultures que al llarg de diversos segles han marcat aquest toc únic, refinat i saborós que li confereix estar entre una de les millors cuines del món àrab.
Per Sergi Reboredo (text i fotos).
És el resultat d'influències àrabs i sobretot berbers, encara que altres cultures en menor part com la jueva i la cristiana també han posat el seu granet de sorra. Aquestes combinacions mediterrànies, orientals i africanes fan que la cuina marroquina sigui un delit per al paladar, creant plats típicament orientals amb un toc mediterrani.
Els moros van ser els que van introduir aliments hispànics com les olives, l'oli d'oliva, les nous, les fruites i les herbes aromàtiques; i els àrabs els que van portar totes les espècies de la zona que ocupa avui Indonèsia.
Tant en els llocs de carrer com en els restaurants més prestigiosos s'aprecia a primera vista un món de sensacions, harmonia i sabor dominant un ampli ventall de colors que decoren la presentació dels plats. Frescos i aromàtics són un delit tant per la vista com per al paladar.
La cuina marroquina es caracteritza per ser molt especiada i barrejar constantment sabors dolços i salats amanits per una sàvia dosi d'espècies. Els seus copiosos i refinats plats s'elaboren a partir de nombrosos ingredients de primera qualitat entre els quals es troba la carn, el peix fresc, les verdures, els llegums, i els fruits secs.
Les amanides també són part important en la gastronomia marroquina. Són molt variades i se serveixen individualment en petits plats per separat o bé com a acompanyant de guisats i carns. Es componen habitualment d'hortalisses fresques fetes a la brasa o bé guisades.
Saborosos i típics plats marroquins.
Un dels plats més coneguts en el món sencer quan parlem del Marroc és el "couscous", d'origen berber. La seva base, de deliciosa sèmola de blat, es pot combinar amb carn, panses, verdures i un ampli assortiment d'espècies. A l'estil tradicional se serveix en un gran plat del que mengen diverses persones portant directament a la boca amb la mà dreta sense usar cap tipus de cobert.
La harira és una altra de les delícies gastronòmiques del país. Es tracta d'una sopa espessa, reconfortant i nutritiva elaborada a partir de carn, cigrons, llenties, ceba, tomàquet, api i espècies. A l'hora de servir se sol acompanyar de dàtils i durant el mes de Ramadà i en els mesos més freds de l'any funciona com a reconstituent del cos gràcies a la seva elevada aportació de calories.
El tayín també és un plat que gaudeix de molta acceptació. Consisteix en estofat de carn que se sol acompanyar de fruites i hortalisses i la preparació varia depenent de les diferents regions del país. Així doncs, podem trobar el tayín de pollastre amb llimona confitada i olives, el tayín de vaca amb prunes panses i sèsam, i altres més atrevits de sabor agredolç, sense oblidar els tayines de peix elaborats a foc lent en la seva pròpia font de fang anomenada tayinera.
El pollastre és un dels protagonistes de molts dels exquisits plats marroquins. En la majoria de llocs de carrer se serveix cuinat al curri amb una guarnició d'arròs o cuscús, però també és present en altres plats com la Bastila, una mena d'empanada agredolç d'origen andalusí, farcida de pollastre, ou ametlles i canyella.
També és típic el "mechoui", un be sencer rostit al forn i la preparació correspon únicament i exclusivament als homes, i les broquetes o pinxos moruns que serveixen en els llocs de carrer i els mercats.
Espècies i aromes.
Avui en dia l'ús d'espècies constitueix un element primordial i característic de la cuina marroquina. La més utilitzada de les espècies al Marroc és el pebre negre, que s'utilitza en moltíssims plats, però tampoc ens podem oblidar del safrà, canyella, gingebre, sèsam, comí, cardamom, anís, julivert i coriandre.
El comí és la reina de les espècies al Marroc. S'utilitza sobretot en carns i el seu característic aroma envaeix tots els llocs de carrer on es rosteixen les "brochette". És un ingredient molt antic i aromàtic, que també s'utilitza a l'Índia i que es pot trobar o bé sencer o en pols encara que una vegada mòlt tendeix a perdre sabor i aroma.
La cuina marroquina també utilitza altres ingredients com les llimones en conserva per als plats de pollastre, l'aigua de tarongina i la "harissa", un condiment de sabor fort i picant que es compon bàsicament de bitxos vermelles seques, pebre de Caiena, oli de oliva i all.
El te, a tota hora sempre a punt.
El te és la beguda nacional i està present en gairebé tots els àpats del dia. Elaborat a partir de te verd barrejat amb menta i sucre es serveix a totes hores del dia, tant per començar el dia com després de les postres del sopar. Algunes persones s'afegeixen a la menta marialluïsa, marduix, gerani aromàtic o tarongina però sempre amb una bona dosi de sucre.
El te també s'utilitza com a símbol de benvinguda i mai cal rebutjar el seu oferiment. Alguns es refereixen al te com "whisky marroquí" i segons diuen la primera tassa és amarga com la vida; la segona és dolça com l'amor i la tercera suau com la mort.
La rebosteria, dolç com la mel.
Els plats de rebosteria marroquina es basen sobretot en pasta de full acompanyats de mel, ametlles, festucs nous, coco o sèsam i aromatitzats amb aigua de tarongina o de roses.
Estan inspirats en antigues receptes orientals i hispà-musulmanes i constitueixen sempre un plat deliciosament apetecible.
El "beghrir" és una de les postres que no cal passar per alt. Es tracta de creps de niu d'abella acompanyats de mantega fosa i mel. El "bstila" és una pasta de full amb llet d'ametlles i els "feggas" pastissets amb ametlles i raïm.
