La injera és el menjar típic d'Etiòpia i no falta en cap de les celebracions, com per exemple en aquesta celebració d'un naixement en el poblat de Hausein, en la manca de les muntanyes de Gheralta. Injera o Injara no és només una espècie de pa perquè és també una eina per menjar. Aquest pa en la seva forma original és sense utilitzar llevat seva contextura és esponjosa, i té un gust lleugerament àcid la injara s'utilitza per recollir els guisats de carn, o de pollastre i verdures. La Injera és al seu torn utilitzada com safata individual on es serveixen els diferents guisats, també d'aquesta manera el pa va absorbint els sucs del menjar a mesura que és consumida. Quan aquestes estovalles comestibles s'acaba de menjar, vol dir que oficialment el menjar ha acabat. Injera es fa amb el tef, un cereal petit i rodó que floreix en les terres altes d'Etiòpia. El teff és molt nutritiu, i pràcticament no conté gluten. El teff és poc adequat per a la fabricació de pa elevat, però al injera encara s'aprofita de les propietats especials del llevat. Li dóna una textura airejada, bombolles, i un sabor lleugerament àcid nostra recepta tradicional, es pot elaborar amb teff, i si no trobem aquest cereal farem una altra versió amb farina integral i farina blanca comú, d'aquesta manera obtindrem una solució similar.